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海味街

2014-12-11 15:27| 查看: 392| 评论: 0|原作者: xiaoyuexuan

     在市政府东南,北京路西侧,西接环珠里。因清代时为海味集市,故名。今存。长920米,宽5米,花岗石板路面。多为住宅。
     新旧专业路街的恢复发展。1980 年开放了全市第一个工业品市场——高第街工业、工艺品市场。其后有西湖路灯光夜市、教育路时装城等十余处工业品市场,1990 年成交额达 1.5 亿多元。区内发展较为成熟的特色专业街有大南路——泰康路的装饰材料街,解放南路——一德东的礼品街,一德路的京果海味街,大南路——起义路的鲜花街,大新路——解放南的鞋业集市,解放中——惠福路的电子街等。
     随着水产品流通体制的改革,水产个体户亦应运而生。著名的咸鱼海味街一德中路恢复成行成市的个体专业户,咸鱼海味货栈一家接一家,市区清平路、珠江路等20 多个农副产品市场相继开办,设置在农副产品市场的个体户鱼档至 1979 年底有近 1000 个,成为国营商业的有力补充。国营、集体、个体多种经济成份、多条流通渠道在竞争中发展。
     唐代,广州已有池塘养鱼的记载;宋代番禺的养鱼业有了一定的发展;明代初期起已从单一养鲤鱼发展到养鳙、鲢、鲩、鲮四大家鱼,明万历九年(1581)仅番禺纳入田亩征税的鱼塘面积就有 10702 亩,并在菱塘形成了专业的鱼类交易墟市;清光绪年间,渔民除将鱼货拿到墟市出售外,在市内还出现了专门从事水产品贸易的鲜鱼行、海味街。
专业街由路段两侧同行业店铺聚集经营而成,唐宋时已有出现,自宋以来,即有雨帽街、扁担巷、竹篙巷、白米巷、海味街、麻行街等。

京果海味业
     今越秀区南临珠江,水上交通十分便利,故在明朝今海味街已形成海味集市。至民国初,京果海味业已在一德路迎珠街成行成市经营,货栈林立。据民国24-26年(1935-1937)计,在一德路迎珠街经营海味业者已有58户。抗日战争胜利后,在一德路有67户,在海珠南、长堤一带有二三十户。该业以自营批发零售为主,货源多靠进口和向外地采购。
     民国期间,还有专营咸鱼业者,也多聚于一德路迎珠街经营,较有规模者有德记行、锦聚栈等5户。民国13年,今越秀区境内有鲜咸鱼业69户,但至民国37年,全市咸鱼业一蹶不振。
     建国后1951年,按太平区工商科统计,有京果海味业80户、663人。1953年京果海味业实有68户,其中批发15户,批发兼零售15户,零售38户;职工人数644人,其中雇佣店员417人,学徒41人。全行业公私合营后,京果海味业属食杂行业,后同记等较大店号属市管。
     改革开放后,私营个体经营该业者渐众,亦多聚于一德路、海珠南一带。
     位于传统的咸鱼海味街一德中路,是目前广州最大的一间老字号咸鱼海味店,已有30多年历史,专营优质咸鱼海味,以花色品种多样闻名省港澳。
     1979年以后,该店的经营特色逐步恢复。1983年,经营品种从原来的70多个增到100多个,鲍、参、翅、肚、鱿、章、地、墨、虾、干贝等海味和各种咸鱼、京果杂货,一应俱全,一些传统的名贵品种也重新上市。如阳江的黄鲤鱼、白鱼、香虾羔、银虾酱,北海、海南的石斑片、红鱼片,云南的银鱼,宝安的蚝鼓、蚝油等。该店除零售外,还增设议购议销、代购代销和从产区直接进货等业务,开展加工洗晒咸鱼、洗鱼翅片、沙爆鳘肚和为顾客送货上门、邮寄干口小宗商品等服务项目。1983年营业额491万元,利润36.5万元,分别比上年增加1.02倍和84.3%。
     广州市水产公司咸鱼海味贸易货栈开办于1978年底,现有职工337人,下设4个营业部,其中3个设在一德中路(有1个营业部附设零售点),另1个设在永兴街水产大院内。各营业部自行开展议购议销、代购代销,以经营咸鱼海味为主,兼营其它京果杂货。1983年议价咸鱼海味销售量达27.4万担,销售金额6,463万元,利润达180万元(含代销)。
  咸鱼海味在广州水产市场占有重要地位。“咸鱼青菜”是广州居民的家庭常菜;海味不仅是宾馆、酒楼接待客人需要的品种,又是居民喜庆节日所必需。解放前,一德路就形成闻名的咸鱼海味街,遍布全市的副食品店都经营咸鱼海味。50年代,广州销售的海洋水产品主要还是咸鱼海味,以后冰鲜鱼销售量虽然逐渐增加,但是目前咸鱼海味的销售量仍占海洋水产品总销售量的五分之二。因此,办好咸鱼海味货栈是搞活水产市场的一个重要部分。
  目前该货栈已与本省的汕头、惠阳、湛江等地区以及山东、辽宁、福建、广西、浙江、江苏等10多个省、市的200多个单位建立业务联系,并经常保持有几十个采购人员奔走各产区。这样,不仅增加了货源,而且品种也基本恢复到50年代水平。
  咸鱼海味产销特点是全年生产,秋冬适销,因而价格浮动较大。货栈充分利用资金多、仓容大的有利条件,运用吞吐、储存办法,调节市场供应。几年来,咸鱼海味上市逐年增多,价格保持稳中有降,如中等咸鱼从1980年的每斤1.7元降至1983年底的1.4元。海味价格也有所下降。
  
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(插图作者:冯卫东)
广州一德路咸鱼海味商店

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